苦荞即苦荞麦,学名鞑靼荞麦。古人有云:聚天地之灵气，纳万物之精华，秦始皇称颂苦荞”曰:仙丹之灵气老参之功力。苦荞是大自然中甚少的药食同源性两性作物,苦荞集蛋白质、脂类、碳水化合物、 矿物质、维生素、水、膳食纤维等七大营养素于一身，还富含赖安酸、黄铜类化合物、芦丁、硒等，其营养价值和药用价值在五谷中居首,故又称“五谷之王"。《本草纲目》记载,苦荞味苦,性平寒，能实肠胃,益气气力,续精神，利耳目， 炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》 及相关文献中对苦荞都有记载,可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、抗衰老、养颜美容、降三高等功效。