悠悠岁月，厚德载物，素有“黔蜀门屏”之称的道真仡佬族苗族自治县，勤劳智慧的仡佬先人发明了酿酒技艺，为灿烂的酱酒文化历史开启了篇章。

通过酿造历史溯源，贵州省历史上最早在商周时期赤水河岸的土著居民就有浓厚的酒习俗，从商周（约公元前1600年--前1046年）濮人（仡佬族先民）制酒的传统工艺传承至今。

如今的仡佬家人还是以酒为伴，在日常生活中处处离不开酒,仡佬家人的酒有：开庚酒、鸡卦酒、迎亲酒、结婚酒、月米酒、交新酒、和解酒、祭祀酒；开创了“茶席、酒席、饭席”三幺台文化，“三幺台”是仡佬族沿袭千年的饮食习俗，渗入了民族文明的饮食礼仪，蕴含了仡佬家人热情、纯朴的待客之风，是国家级非物质文化遗产。

昔日的银山乡酒厂是八十年代道真仡佬族苗族自治县国营酒厂，1985年申请注册“银山乡”商标，是当时新华社重点扶持对象，其生产的“银山乡酒”优雅细腻、醇和自然，深受广大老百姓喜爱，“银山乡酒”曾被评为国家农业部颁发的“部优奖”产品，更是仡佬族人民的民族情怀酒；后因种种原因，趋于遗忘。

具有家乡情怀的安启练先生外出创业于天津，时任天津市贵州商会会长，于2017年授县四大领导班子的要求，恢复道真八十年代曾经辉煌而至今趋于遗忘的“银山乡”酒业，通过这五年多的精心组织、精心策划、传统工艺与科学、科研优化组合，利用道真仡佬族苗族自治县中亚热带高原湿润季风气候和世界特有的珍稀植物“银杉”群孕育的大沙河国家级自然保护区泉水，立志于为消费者生产一款既具有健康因子，又口感一流、低醉且醒酒快的白酒。在2018年先后申请注册了“银山乡竹王”、“荞酱王子”等30多个商标注册证，并于2017年初银山乡苦荞酒厂在北纬29度线上的长岩新村扩建,2019年在道真自治县上玉工业园区新建白酒灌装、包装生产线。

贵州银山乡苦荞酒业秉承千年仡佬族“酒以火成”的传统酿酒技艺，与四川天府名优酒研究中心酿酒技术合作为依托，利用现代微生物工程技术，共建银山乡苦荞白酒科研生产基地，选用“五谷之王”高原苦荞为原料，匠心酿造生产的“荞香型”、“荞酱香型”、“荞酱兼香型”等不同香型的白酒，填补了国内白酒行业的一大空白，他的酿造技术工艺于2023年审批为县级“非遗”，现正在申请市级非遗；2019年由贵州银山乡苦荞酒业起草的“荞香型白酒”、“荞酱香型白酒”、“荞酱兼香型白酒”，已通过贵州省食品安全企业标准。

贵州银山乡苦荞酒业有限公司拥有国家级酿酒大师、品酒专家、勾调大师等团队对产品的质量保证，曾经是四川天府名优白酒鉴定中心的“苦荞酒科研生产基地”（合作期限：2020年3月4月1日—2024年3月31日止），也是遵义医科大学药学院（贵州第一实验室）对“荞香型”、“荞酱香型”、“荞酱兼香型”的“手信物质”进行科研的一个唯一项目（合作期限为：2020年5月1日—2028年12月31日止）；于2023年11月1日与贵州大学酿酒与食品工程学院签订了战略合作协议，贵州银山乡苦荞酒业有限公司正式成为贵州大学酿酒与食品工程学院的产、学、研实习实践基地，合作研发荞酱香型、荞酱兼香型、荞香型所用微生物曲的研发和应用以及三种香型生产工艺技术的研发等，并共同有待申请其多项发明专利及重点科研项目；

银山乡苦荞酒通过国家检测中心检测富含有“总黄酮”14.2%；富含有比其它酱酒多出16种对人体有益的元素的一款酒（正在酿造实验、科研检测、待结果发布）；

贵州银山乡苦荞酒业有限公司有一个生产许可证（苦荞酒）、一个经营许可证（配制酒），有三个香型标准、有30多个商标注册证、已申请“银山乡系列酒”的酿造工艺为非物质文化遗产、申报了贵州省“黔系列”品牌产品、三大香型白酒生产工艺发明及应用专利等—“专利申请快速预审请求受理通知书”于2023年9月份下发。

贵州银山乡苦荞酒业全体员工在安启练先生的带领下，各级政府的支持关怀下，各界商场朋友的关注下，不忘初心，戒骄戒躁，努力拼搏，以品质为本、科技为先，做一款仡佬族民族文化酒，具有健康因子的酒，低醉、醒酒快，口感一流、不上头，不口干，醉酒对身体伤害最小的酒，打造出名副其实的“人间无二酿，荞酱第一香”品牌！